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陜北地方特色小吃-錢錢飯
時(shí)間:2015/9/2    訪問(wèn)量:5010


    錢錢飯,就是用錢錢煮的稀飯,也就是粥。錢錢飯本是陜北缺糧人家的一種度荒飯,多和米糠、秕谷同煮,借以充饑。而現(xiàn)在已成為粗糧細(xì)做的風(fēng)味飲食。提起陜北的錢錢飯,那可是家喻戶曉。家庭主婦人人會(huì)做,在陜北生活過(guò)的人也都吃過(guò)。

    早在南宋時(shí)間,金兵犯亂中原,愛(ài)國(guó)將領(lǐng)岳飛奉命討 伐,從河南一路追逼到陜北的米脂、清澗一帶。時(shí)至深秋,陰雨連綿,金軍只顧北躥逃命,哪還顧的上負(fù)重糧草,任其秋雨淋著。牲口草料中的豆顆被雨水浸泡發(fā)脹后,撐破口袋,在青石板上灑落了一路,又被馬踩車轍擠壓,成了一個(gè)個(gè)扁扁的小豆餅。負(fù)責(zé)軍需糧草的士卒由于戰(zhàn)事緊促,沿途難以征購(gòu)糧草,看看地上灑下的小 豆餅,便一路仔細(xì)掃起收攏,用水洗凈,倒入鍋中煮熟,再加以青菜草根,犒勞三軍。岳飛捧起老磁碗,一眨眼功夫,碗中食物已下肚,才想起看個(gè)究竟,問(wèn)個(gè)其名,管事哪里知道他叫何名,又不敢直說(shuō)這些豆子是金兵用來(lái)喂牲口的料兒,傻傻的呆站在那里,可這時(shí)他分明聽(tīng)到岳元帥笑著大聲說(shuō),那就叫它“錢錢飯”吧。這便是錢錢飯的由來(lái)了。 “錢錢飯”的原料為小米和黑豆。把黑豆用開水煮過(guò),煮到膨脹即可,涼后置于石頭上(有一個(gè)平面即可),用鐵錘搗,搗成銅錢厚薄為宜。將小米用涼水淘過(guò)后下鍋,再把錢錢煮進(jìn)去,約二十分鐘即可。愛(ài)吃稠而糊者尚需繼續(xù)熬煮,此為純錢錢飯。也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮。諸如紅薯錢錢飯,土豆錢錢飯。

    其做法為,將黑豆經(jīng)水浸泡膨脹,放在石碾上碾壓成片,形如銅錢,故人稱“錢錢飯”。煮時(shí)按豆錢二成米八成對(duì)摻起來(lái),逐次下鍋,等豆錢半熟時(shí),再放入小米。當(dāng)豆錢漂浮于粥面上時(shí)就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口,香濃味美,尤其是寒冬里,喝一碗錢錢飯驅(qū)寒保暖,愜意極了。

    錢錢飯,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化,可驅(qū)寒保暖,通體舒泰。



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